?Hallo ich will Sahne steif schlagen aber es funktioniert einfach nicht?
Moin ich will Sahne steif, schlagen aber es klappt nicht. Könnte das am Mixer liegen.? Ich habe keinen, also habe ich meine Bohrmaschine kurzhand zum Mixer umfunktioniert. Ich benutze eine Gabelspitze zum Umrühren. Also ich habe die Gabelspitze abgebrochen in die Bohrmaschine und los gehts . Aber die Sahne wird nicht steif. Müsste doch eigentlich damit klappen oder nicht? Hilfe!!!!!!
9 Antworten
Du erzeugst mit deiner Bohrmaschinen-Gabel-Konstruktion wahrscheinlich zu wenig Scherkräfte und zu wenig Luftintegration. Beim Schlagen von Sahne geht es darum, Fettmoleküle so weit zu destabilisieren, dass sie eine stabile Struktur mit eingeschlossener Luft bilden.
Mit ner normalen Gabel (erst recht an ner Bohrmaschine) bekommst du einfach nicht genug Luft rein, weil die Fläche viel zu klein ist. Das ist eher Rühren als Schlagen. Außerdem könnte durch die hohe Drehzahl der Bohrmaschine die Sahne zu warm werden, was das Steifwerden zusätzlich verhindert.
Lösung: Richtiger Schneebesen oder Handmixer. Kalte Sahne, kalte Schüssel, dann klappt’s.
Davon abgesehen, dass Sahne steif schlagen nicht mit einer Bohrmaschine funktioniert, ist es unbedingt erforderlich, dass die Sahne ein Fettgehalt von 30% hat.
Für den Fall dass Du es Dir nicht schon eingestanden hast: das wird rein gar nichts.
Wenn es nicht Deine erste Sahne ist, hast Du sicher irgendwo einen Schneebesen.
Oder Dein Mixer hat ein paar vernünftige Rührbesen. Das wäre das Naheliegendste.
Ich habe leider keinen Schneebesen. Single Wohnung. Muss mir wirklich mal anständiges Kochgeschirr kaufen. Danke
Naja,
da braucht es den geeigneten Rührbesen.
Oder man gibt ein bisserl Carrageen oder Sahnesteif hinzu.
Dann ist die so in 3 - 4 Minuten fest.
Was ist Carrageen? Die wichtigsten Infos. Carrageen bezeichnet langkettige Kohlenhydrate, die natürlicherweise in Rotalgen enthalten sind. Die Nahrungsmittelindustrie gewinnt sie aus diesem Rohstoff und nutzt sie als Verdickungsmittel und Stabilisator, wobei Carrageen vegetarisch, vegan und glutenfrei ist.
Hansi
Das liegt wahrscheinlich an der Gabel. Die Bohrmaschine dürfte den Mixer ganz gut ersetzen, aber die Gabel hat halt die falsche Form...
Ja der Radios ist wohl zu klein. Die Masse wird nicht richtig durchgerührt . Danke
Danke für deine ausführliche Antwort.Ich hab es schön vermutet, war mir aber nicht sicher. Danke schön