Was denkt ihr, welches Land den besten Schinken macht?
Es kann nur ein Duell zwischen Spanien und Italien sein
Das Ergebnis basiert auf 12 Abstimmungen
1 Antwort
Für
seinen Serrano-Schinken, spanisch jamon serrano, ist Spanien weltbekannt. Seit November 1999 ist das traditionelle Herstellungsverfahren dieses Produkts als "Garantiert traditionelle Spezialität" geschützt.
Die Bezeichnung Serrano ist abgeleitet von spanisch sierra, dem spanischen Wort für Gebirge. Ursprünglich reifte Serrano-Schinken an der frischen Bergluft. Bekannt für diese Form der Schinkenreife sind u.a. die Orte Trevelez und Juvilez, in der Gebirsregion Apujarras in der Provinz Granada.
Das Besondere an Serrano-Schinken ist, dass er mit Meersalz gepökelt wird und zwischen sieben (Vorderschinken) und 18 Monaten (Hinterschinken) zum Trocknen aufgehängt wird. Das Ergebnis ist ein zarter, magerer Schinken von rosa Farbe mit einem milden, leicht nussigen Geschmack.