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Ein anständig gehaltenes Pferd kann sich wälzen, dreckig machen,.... Dadurch wird es schlammig bzw. staubig. Bei Rappen/Braunen/... fällt das nicht so sehr auf, doch bei einem Schimmel sieht man jeden Dreck. Wenn die Reiter dann auf Turniere gehen (wo das Pferd natürlich möglichst schön und sauber sein soll), sieht ein schlammiges Pferd eben nicht "so schön aus". Vielleicht ist das eine Erklärung...? Naja - ich bevorzuge keine bestimmte Farbe (auch wenn ich es gut finde, wenn man nicht jeden Dreck sieht...), aber velleicht ist das ja auch nur reine Geschmackssache.