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du solltest es gezielt üben. geh in den Roundpen oder auf den Platz, nimm ein Leckerchen in die faust und halte es deinem Pferd hin. Lass es dran schnuppern.Wenn es versucht zu schnappen oder in deine faust zu beißen, sag einmal energisch nein und schubs den Kopf weg(kannst ihm auch ein auf die nase geben, hab ich bei meiner auch gemacht, aber wenn du sagst er reagiert shcon auf schnelle bewegungen am kopf, ist das mit dem wegschubsen wohl besser). wahrscheinlich wird er das die ersten paar male versuchen, aber bleib konsequent, irgendwann wird er aufhören.Wenn er nur schnuppert und nicht beißt, mach die hand auf und gib ihm das Leckerchen. Üb das immer mal so 10 minuten, jedes mal. Vielleicht bringt das ja erfolge, wobei das eigendlich besser klappt wenn man ihm leicht ein auf die nase gibt, denke ich... er würde ja eigendlich auch merken das er nur einen bekommt, wenn er beißt. und das mit der Kopfscheue würde sich auch schnell wieder legen wenn es ihm erstmal einmal abgewöhnt wurde...