Um so etwas zu lernen brauchst du da schon sehr viel Erfahrung und viele Kenntnisse, was bis zu Jahren dauern kann.
Im Grunde genommen ist die Beschreibung wie man es macht simpel. Modellieren, sculpten, animieren.
Jedoch ist der Weg zu solchen HighPoly (viele Polygone = hohe Auflösung bzw viele Details) Meshes ein weiter. Gibt aber viele gute Tutorials auf YouTube, ich würde da einfach mal nachschauen. Einige davon sind sehr gut verständlich.