Du kannst mit F3+Q nachschauen was es für Tastenkombinationen gibt, (vielleicht ist irgendwas umgestellt) . Vielleicht hast du auch in dieser Map die Cheats nicht aktiviert? Oder eine zu alte Version für diese Funktion?
In der 1.14.4 brauchst du keine Türen, aber du brauchst Betten (hast du schon) und du brauchst Arbeitsstationen wie zum Beispiel einen Komposter
Eisentüren mit Steindruckplatten (mobs können diese nicht auslösen)
Oder mehrere Betten platzieren, damit die Dorfbewohner genug für sich selbst haben und nicht deines benutzen müssen. Denn seit der 1.14 braucht jeder Dorfbewohner ein eigenes Bett und einen Arbeitsplatz. In neuen Dörfern ist das schon vorhanden, doch bei deinem, wahrscheinlich noch aus der früheren Version, hat es noch keine Betten.
Meistens sind die Leute die in der Schule gut arbeiten und lernen, die die den Job besser machen. Bei dir ist es eine Ausnahme.
Du kannst ein neuen Enderdrachen spawnen mit Endkristallen und ihn dann töten, wahrscheinlich kommt dann ein neues. Bin mir aber nicht so sicher, probier es einfach mal.