das muss ein Bräter oder ein Schmorrtopf sein alles andere ist Schmarrn die alten haben es erfunden und die Pfanne war es nie Römertopf geht auch aber immer in den einen Topf zubereiten nie umschütten trennen.
Normal nehme ich Rind oder Rind/Schwein gemischt immer bei beiden Oberschale ist zwar etwas teurer aber egal....man kann auch Pute nehmen oder Truhthahn.
Das beste Gulasch ist für mich immer noch Wildschwein mit Pfifferlingen und Bärlauch mit Bucheckernbrei.... aber ich glaube du jagst ehr weniger und Bucheckern sammelt auch nicht jeder gerne
Immer schön scharf anbraten nicht zulange und dann abgelöscht auf kleiner Flamme ziehen lassen ich mache es immer um 20:00 Uhr abends vorm Esstag fertig lasse es köcheln bis ich in Bett gehen dann ausstellen und die Nacht durchziehen lassen da hat man dann ein Gulasch das zart ist wetten?
1 Kg Hackfleisch
2 - 3 Eier
Semmelmehl bis es eine schöne nicht zu feste Masse ist
Fett in die Pfanne
Bratgemüse zb. 1 zwiebel, eine mittlere Möhre, soviel sellerie und Kohlrabi wie die Möhre dazu kurz anschwitzen.
den zum großen Klumpen geformten Hackklops anbraten bis sich eine Kruste(braune bis dunkelbraune Färbung bildet nicht schwarz) von allen Seiten.
mit Wasser ablöschen Deckel drauf und bei niedriger Temperatur oder bei 180 Grad zugedeckt im Backofen schmoren lassen immer mal schauen das es dann nicht anbrennen kann siehe immer wieder etwas Wasser dazu.Das 45-60 min leicht schmorren lassen dann abstellen das beste das Abend fertig machen und bis frühs ruhen lassen dann frühs den braten raus in scheiben schneiden die brühe soße erhitzen das gemüse kann drinn beleiben muss aber nicht jeden sein Ding. Abschmecken mit etwas Speisestärke in wasser aufgelöst abbinden das die Soße schön sämig wird. nochmal nach abschmecken im Notfall nachwürzen die Fleischeiben mit rein auf ganz kleiner Flame warm stellen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln sehr gut am besten mit 1 Knoblauchzehe kochen wer keinen Knoblauch mag der kann Kümmel nehmen.
als Gemüse macht sich sehr schön Erbsen / Möhren Gemüse das kann ja jeder kochen denke ich mit etwas Butter sehr schon alternativ sind auch Pilze sehr schön dazu.
Dann mit Kartoffeln+Beilage+1 Scheibe falschen Hasen und etwas Soße servieren. Die Kartoffeln kann man noch mit etwas gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen oder beides gemischt das kommt auf den Geschmack drauf an.
