Das Zurschaustellen von erlegtem (gestrecktem) Wild wird Streckelegen genannt, welches in einer bestimmten Reihenfolge erfolgt.
Der weiße Bereich beim Rehwild heißt Spiegel (oder auch Scheibe), der Hase hat eine Blume.
Das ist Jägersprache, aber kein Jägerlatein. Jägerlatein bezieht sich auf übertriebene Erzählungen unter Jägern.