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Es hat etwas mit den Enzymen (Proteinen) zu tun. Chemische Reaktionen finden mit Enzymen sehr schnell statt, wobei weniger Energie gebraucht wird. Ohne Enzyme wird sehr viel Energie gebraucht, chemische Reaktionen verlaufen langsamer oder gar nicht (erhöhete Temperatur). So ist es genau wie bei der Perlmuttbildung unter niedriger Temperatur.