moin ,
ich bin seit einem Jahr in der Koch Ausbildung und fühle mich wohl. Jedoch kann ich bisher kaum einschätzen wie weit ich wirklich bin und was ich nach der Ausbildung können sollte.
ich kenne einige Grundbegriffe wie blanchieren , dämpfen , garen , Emulgator , habe Soßen gebunden und leichte Gerichte wie Vanillesoße und Croûtons gemach….
ist es so das man als Koch jedes Gericht kennen muss und aus dem Kopf zubereiten muss oder liest man immer vom Rezept ab und muss „nur“ wissen was die Begriffe und Anweisungen bedeuten ?
muss man außerdem jedes Gericht kochen können ?
über antworten freue ich mich sehr !
VG
Lars