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In Norddeutschland wird gerne Rotkohl gegessen, in Süddeutschland bevorzugt man dagegen Blaukraut. Doch es handelt sich um das gleiche Gemüse. Im Norden kocht man es allerdings meistens mit Essig oder sauren Äpfeln. Dadurch wird es rot. Diese Farbveränderung von Rotkohl und Rotkohlsaft bei Säurezugabe kann zum Nachweis von Säuren verwendet werden. Stoffe, die solche Eigenschaften besitzen, nennt man Indikatoren. Säuren kommen in verschiedenen Lebensmitteln wie zum Beispiel Äpfeln, Mineralwasser und Jogurt vor. Mit Indikatoren kann man Säuren nachweisen . (Chemie)