Man kann durchaus in der Türkei das s.g. "Work&Travel" machen! - Am besten ist es, dass du es selbst organisierst, so werde ich es auf jeden Fall bei mir machen!
An deiner Stelle würde ich mich erst einmal im Internet darüber erkundigen, was du so alles brauchst, wie z.B. Visum usw. Auch in der Türkei brauchst du einen Visum, selbst wenn das Land in den europäischen Kontinent fällt.
Überlege dir doch, was dir am meisten Spaß machen würde und wie du deine Vorteile ausnutzen kannst. Du kannst mehrere Sprachen, also kannst du etwas machen, indem du deine Sprache(n) benutzt. Am Flughafen? In Reisebüros? In einer Schule? - oder wenn du gar nichts findest, dann eben irgendwo an der Kasse bei h&m oder so, bis du etwas Besseres findest!
Kümmer dich vorher um alles wie z.B. Arbeit, Unterkunft, Krankenversicherung usw.
Viel Glück!