-Der Teig geht mehr auf bei 550
-Es muss mehr Mehl benutzt werden
-Meistens ist die Backzeit auch eine andere
Der Mineralien Gehalt ist ein anderer
Kommt immer auf den Verwendungszweck an wofür es genutzt werden soll
Ja noch 2 Monate Garantie
Also wenn das Brot doch fast doppelt so lange im Ofen war , war der Ofen beim anbacken zu kalt
Das spricht auch dafür das die Kruste zu hart ist ( ist also ausgetrocknet)
Ich als Bäcker backe ein Roggenmischbrot bei 250 Grad an. Und stelle den Ofen dann sofort auf 200-210 herunter das ist aber nur ein Beispiel
Backöfen in Bäckereien haben andere Backöfen !!!
Ich sag nur
Probier es mal mit Eton das ist ein geheim tip
die auch Lautsprechen für Konzerte bauen ja Car Hifi auch
da must du ein bischen suchen da nicht alle HIFI Geschäfte Eton bekommen ." Die bekommen nur ausgesuchte Geschäfte mit Qualität "
Hallo einige Produkte wirst du nicht bekommen die Bäckereien verarbeiten ,diese sind nur im Grosshandel erhältlich.
Unteranderem ist ein guter Spiralkneter mit 2 Geschwindigkeiten wichtig für ein gutes Brötchen
Rezept von meinen Preisgekrönten Brötchen
ca 100-200 g Alten Teig vom Vortag oder Vorteig vom Vortag für den Geschmack was auch noch geht ist eine zugabe von etwas Weizen-Sauerteig 1700 g Mehl Type 550 75 g Eismalz Backmittel 40 g Salz 40 g frische Hefe je nach Raumtemperatur 1000 g Wasser sehr Kalt bitte eventuell Eis benutzen Durch die langen Laufzeiten werden manche Teige viel zu Warm( Max 22 C° .) Dann die Brötchenteige ca. 4 min Langsam und ca. 8 Min schnell laufen lassen . nach der Fertigstellung des Brötchenteiges und der geformten Brötchen 12 Stunden die Brötchen in den Sehr Kalten Kühlschrank(ca.2-4C°) stellen dieser schritt ist wichtig für die Geschmacks Entwicklung.