Das nenn ich mal eine gute Frage! DH!
Weil es gebräuchlicherweise so definiert wird.
Wie im Link erklärt wird, hat sich meist Kohlenstoffdioxid,etc. aus der Luft im dest. Wasser während des Prozesses gelöst. Somit "eigtl." ein Gemisch.
http://www.lenntech.de/anwendungen/prozess/demineralisiert/deionisiertes-demineralisiertes-wasser.htm