Restaurants gehören zu den energieintensivsten Gebäuden des tertiären Sektors in Europa. Sie verbrauchen die 3- bis 10-fache der Energie, die ein durchschnittliches Geschäftsgebäude verbraucht, und können laut The Carbon Trust zwischen 4-6% der Betriebskosten ausmachen.
Eine große Menge an Energieverschwendung trägt zu dem Problem bei. In einigen Küchen werden bereits 40% der verbrauchten Energie für die Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln verwendet; Heizung und Kühlung, Beleuchtung, Lüftung und Warmwasser machen den Rest für die Reinigung aus.
Hier kannst du Vergleichswerte zum Energieverbrauch von anderen Restaurants finden:
http://www.energie.ch/gastro
Ansonsten erfährst du in diesem Video wie der Energieverbrauch zustande kommt, und wo es noch Einsparungspotential gibt, dass man nutzen kann:
https://www.youtube.com/watch?v=2DCg5rR4Dhs