Ich möchte gern Skyr selber machen. Leider habe ich keinen original isländischen, um meinen zu "impfen". Mich irritiert bei den Rezepten, die ich gelesen habe, dass der Ansatz mit 1,5 % iger Milch und Sahne gemacht wird. Skyr in Island ist extrem fettarm, so 0,2%. Sahne wird erst zum Essen nach Geschmack drüber gegossen. Kann das jemand erklären? Kennt jemand ein Rezept ohne Sahne?
Ich habe auch gelesen, dass Skyr produziert wurde, um die Milch für den Winter haltbar zu machen. Skyr, wie ich es verstehe, ist aber als Frischkäseprodukt selbst gekühlt höchstens 10 Tage haltbar. Hat jemand Informationen dazu?