Hallo,
ohne einen konkreten Einblick in die Buchung zu haben, kann dir diese Frage keiner mit Sicherheit beantworten.
Am Wahrscheinlichsten erscheint mir folgende Situation, die häufig vorkommt und für dich leider bedeutet, dass du mit der fehlerhaften Umbuchung selbst die höheren Umbuchungsgebühren verursachst.
Das Problem hier dürfte eher nicht beim Hotel liegen - dem ist der Name des Mitreisenden in den meisten Fällen recht egal.
Bei Flügen hingegen ist das nicht so. Flüge können in verschiedenen Tarifklassen gebucht werden, von nicht stornier- und änderbar bis komplett flexibel... unter anderem gibt es Tarifklassen, die eine einmalige Umbuchung gegen eine geringe Gebühr zulassen - aber eben nur genau 1x. Eine zweite Umbuchung ist in diesem Fall nicht möglich.
Sollte genau das hier der Fall sein, ist es also korrekt, das eine 2. Umbuchung technisch nur noch als Stornierung des Flugtickets und Neubuchung verarbeitbar ist und dementsprechende Kosten aufwirft.
Wenn dem so ist und du dagegen vorgehen wollen würdest, müsste in den Vertragsbedingungen vereinbart sein, dass Umbuchungen beliebig oft möglich sind. An der Stelle befinden wir uns dann auch im Bereich einer Rechtsberatung und die kann nur ein Fachanwalt für Reiserecht mit Einsicht der entsprechenden Dokumentation geben.
LG, Chris
Edit: Nach Kulanz verlangen kann man immer - Fragen wäre besser. Kulanz per Definition ist ein Entgegenkommen ohne vertragliche Grundlage - also reine Freundlichkeit. Wer Kulanz verlangt, wird eigentlich immer abgewiesen, selbst wenn man Möglichkeiten hätte. Wer freundlich um Kulanz bittet, wird ggf. Erfolg haben, sofern der Anbieter selbst eine Möglichkeit dazu hat.