Curry mit Reis:
Pro Person:
- 1 Apfel
- 1/2 Aubergine (je nach Größe)
- 2 halbe Dosenpfirsiche
- 1/2 Packung Sahne
- Saft von den Dosenpfirsichen
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 - 1 TL Curry
- Salz
- Pfeffer
dazu Reis
Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Äpfel und Pfirsiche in Stücke Schneiden, Auberginen in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln anbraten bis sie glasig sind, dann die Äpfel und Auberginen dazu geben und ebenfalls anbraten. Anschließend die Dosenpfirsiche zugeben. Dann kommt die Sahne, sowie ein guter Schwapps vom Pfirsichsaft rein (etwa ddie Hälfte pro Dose). Dann mit dem Curry, sowie Salz und Pfeffer würzen. Das Curry sollte schön gelb sein und ein klein wenig Scharf, aber nicht übertreiben, dann ist es genau richtig. Noch ein wenig köcheln lassen, mit Reis servieren.
Das Rezept kann man für beliebig viele Personen kochen, letztlich hab ich es für 40 Leute gekocht und es kam richtig gut an. Geht auch als nicht vegetarisch, mit Hühnchenfleisch statt Auberginen.