Ein Risiko gibt es immer, daher auch der Hinweis. Ich habe Zölliakie (die strengste Form von Gluten Intoleranz) und mir wurde bei meinem Ernährungsgespräch erzählt, dass ich Lebensmittel mit diesem Hinweis ohne Bedenken zu mir nehmen darf, da die Menge normalerweise sehr sehr gering wäre. Außerdem gilt: Lebensmittel auf denen NICHTS steht, also kein Hinweis und auch nichts von Gluten in den Zutaten, ist das eigentlich das gleiche wie wenn ein Hinweis darauf steht, es ist nur als Absicherung gedacht. Aber letztendlich muss jeder für dich entscheiden, ob das Risiko zu groß ist.
LG