Wodurch kann man ein Passiertuch ersetzen?
Kann man beim Kochen (zum Klären von Suppen z.B.) ein Passiertuch auch durch ein normales Geschirrhandtuch ersetzen? Ein Feinsieb ist ja manchmal noch "zu grob"...!
Hat da jemand Erfahrungen gesammelt?
4 Antworten
Zum passiernen kleinerer Mengen von Consones, kannst Du, wenn der Klärkuchen sich gesetzt hat ohne weiteres einen Kaffeefilter verwenden. Es sollte jedoch das Fett degressiert sein, damit es nicht das Filterpapier verstopft. Die Anschaffung eines Passiertuches ist nicht zu teuer und kann vielseitig verwendet werden.Durch das mittelgrobe Gewebe gelingen auch Serviettenknodel toll damit.
Wie ich heute festgestellt habe, eignet sich zum Klären von Speisen (z.B. zur Herstellung einer klaren Tomatenessenz) auch hervorragend ein Teefilter (z.B. von Fackelmann). Dies sind die kleinen aus Stoff, die ein Metallgestell haben. Kosten 1,49 EUR pro Stück und können zudem auch gut aufgehangen werden.
Meine Tomatenessenz ist zumindest klar geworden!
das kommt jetzt ganz darauf an wozu du es brauchst. um flüssigkeiten auszudrücken, zb bei kartoffeln, kannst du ein geschirrtuch nehmen. zum passieren von zb tomaten ein feines sieb. je nach dem....
Ja, mache ich immer so. Geht prima und danach wird das Geschirrtuch ausgekocht.
sorry, und zum klären, kannst du es ja mit eiweß versuchen, dann reicht auch eine schöpfkelle