Wildschwein Zubereitung
Hallo! Habe direkt vom Jäger Wildschwein gekauft. Unterschale. Weiß jemand, wie ich das zubereiten kann? Kann ich das auch einfach in der Pfanne braten? Also so wie ein Steak? Oder in Streifen schneiden und in der Pfanne braten? Im Internet steht sonst auch nicht viel dazu. Insbesondere zu dem Begriff "Unterschale".
6 Antworten
Die "Unterschale" (oder bei mir "daheim": das Weiße Scherzel musste ich jetzt nachschauen) ist recht fettreduziert, eignet sich also nur bedingt als Braten.
Du könnest ein Carpacchio daraus machen (sehr fein vom wilden Schwein!!!) Oder dünn schneiden (lassen) und Wildrouladen machen. Manche Leute verwenden es auch als Bratenstück, aber mir persönlich ist das schnell zu trocken.
Ein Geschnetzeltes, das kurz gebraten wird wäre aber auch eine adäquate Verarbeitungsmethode, hier empfehle ich Pilze und Semmelknödel als Zu/Beilage!
Mahlzeit!
Doch, wäre zu finden: http://www.kuechengoetter.de/rezepte/warenkunde/319950/Wildschwein.html
Unterschale ist aus der Keule/Schlegel. Lassen sich dünngeschnitten prima Schnitzel daraus machen. Oder aber Du brätst das ganze Teil im Stück - ähnlich wie einen Schweinebraten. Hierzu aber bitte etwas längere Garzeit beachten: Gesalzen und gepfeffert, mit Speck umwickelt, auf angebratenem Suppengemüse (etwas Sellerie, Karotten, Zwiebeln... dazu etwas Thymian und ein oder zwei Lorbeerblätter, abgelöscht mit ein, zwei Löffeln Tomatenmark) in die Röhre, zwischendrin mit Rotwein oder dunklem Bier übergossen, braten. Wenn das Fleisch durch ist rausnehmen, das Gemüse entweder abseihen und entfernen, oder in der Soße pürieren. Ein paar Löffel Preiselbeeren in die Soße und (nach Geschmack) Sahne. Abschmecken, fertig und Mahlzeit.
Jo ^^ Da wär die Zubereitung aber eine andere: Evtl.füllen, würzen, und auf den Spieß! Und die Zeit, bis eine ganze Wildsau durch ist, wird laaaaang... : DD
ohhh, und die lange Zeit kann man nutzen....Danke für´s Comic = die Spinner - die Vorspeise...
Also Zeit nutzen um Vorspeise zu jagen ;)))
Meiner Meinung nach die einzig richige ;-) dauert lang aber saulecker :-)
Hi
Mach halt Geschnetzeltes draus.
Wildschwein Gyros -Art
pw
Das lässt sich eigentlich genau wie Schweinefleisch behandeln.
Im Internet erfährtman doch alles..... was sagt denn www.chefkoch.de dazu?
Bei Chefkoch stehen eher aufwendigere Sachen drin.
Und zu Unterschale steht da gar nix.
Wildschwein ist halt doch eher "exotisch".
Hmmhmmm, das hört sich so lecker an.....
Bei Wildschwein denkt man ja immer n Obelix und Asterix....und das Dorf und den Teutonengrill..... ;))