Wieso ist rohe salsiccia so lange haltbar?

Hallo zusammen,

Ich habe vor knapp 3 Wochen bei edeka abgepackte rohe salsiccia gekauft.

Bin eben etwas erschrocken als ich sie im Kühlschrank gesehen habe und hab gedacht die ist schon hinüber. Zu meiner Überraschung ist diese noch bis mitte juli haltbar, daraufhin war ich doch etwas irritiert da normalerweise selbst abgepackte bzw eingeschweißte rohe Bratwurst nicht lange haltbar ist. Jetzt hat mich das mal interessiert wie die rohe salsiccia denn 1-2 Monate haltbar sein soll.

Answer 1

[pendejo]

1. Weil die evtl. luftgetrocknet sind (das konserviert)
2. Weil die Salz (vielleicht sogar Pökelsalz = Kaliumnitrat) enthalten (Konserviert auch)
3. Weil die möglicherweise in einer "Schutzatmosphäre" verpackt sind (= Tüte enthält nicht Luft, sonder ein Schutzgas, z. B. CO2 oder Stickstoff, was die Vermehrung von Keimen hemmt => konserviert ebenfalls).