Wie würze ich meine asiatische Nudelpfanne
Hallo zusammen. Ich habe erst vor kurzem angefangen selbst zu kochen. Nun habe ich eine Frage zum würzen:
Mein Ablauf:
Erst schneide ich Hähnchenbrust-Filets, Paprika, Zwiebel, Champignos und Sojasprossen. Das Huhn gare ich ganz durch und gebe dann das Gemüse dazu und brate es knackig an. Nudeln dazu und mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Chilipulver abgeschmeckt. Zum Schluss schlage ich noch 2 Eier rein.
Es schmeckt ok und schön scharf, aber iwie etwas zu eintönig. Ich vermisse eine gewisse Geschmacksvielfalt und würde gerne weitere Kräuter oder Gewürze schmecken. Obwohl es geschmacklich für mich ok ist (also nicht schlecht schmeckend) ist es einfach etwas langweilig auf der Zunge. Da ich mich mit Kräutern und Gewürzen nicht auskenne, frage ich nun euch.
Welche Gewürze, Kräuter, etc könnt ihr jemandem empfehlen, der es gerne würzig, peppig und auch scharf mag?
Ich danke euch
9 Antworten
Tipp: Hähnchen anbraten, rausnehmen, warm halten, in gleicher Pfanne Gemüse braten, Hähnchen wieder dazu. Zum Würzen, gerade bei Asiatisch, eignen sich super Sojasoße und 5-Gewürz-Pulver, gibts in jedem Asiamarkt (da auch billiger!) oder im Supermarkt. Gibt auch so rote und grüne Curry-Paste, das ist dann aber wirklich scharf. Oder, wie hier noch jemand schrieb, Kejap Manis oder Sambal Oelek (ebenfalls scharf), Austernsoße machts auch. Sesamöl hat noch einen eigenen Geschmack, sehr lecker.
au ja, die ist auch Klasse!!! Gibts auch schon in ganz kleinen 75-ml-Flaschen, ebenfalls im Asiamarkt
wenn du´s scharf magst, versuchs mal mit Curmin (Kreuzkümmel) gemahlen. Schmeckt allerdings nicht unbedingt asiatisch - eher türkisch - finde ich.
Ich persönlich würde auch die Eier weglassen.
Danke dir. Werde ich beides berücksichtigen und mich mal nach Curmin umsehen.
da kannst du dazutun, was du möchtest, das ei machts fade...
Interessant. Das würd ja bedeuten, daß, wenn etwas zu scharf oder salzig geworden ist, man es mit einem Ei retten kann?
Also Kräuter denke ich, passen da nicht so rein. Geh doch mal in ein Asia Laden da bekommst ganz viele verschiedene Gewürze-Soßen. Scharf nicht scharf und wenn du nicht verstehst was drauf steht kannst ja nachfragen :) Cocosmilch Curry Wasabi Sojasoße es gibt so viele Sachen aber am besten eben - Im Asia Laden ;-)
ich würde das hähnchen schon vorher in sojasauce oder kecap manis und chili bzw. chilisauce einlegen.
sonst würze ich meine wok-pfannen zb gerne noch mit:
ingwer (immer frischen nehmen, schälen und fein reiben oder hacken)
sezchuan"pfeffer"
sesamöl (erst zum schluss beim abschmecken verwenden)
reiswein oder sherry (zum ablöschen)
frischen koriander
zitronensaft oder zitronenschale
ab und an ein paar anis-samen oder etwas sternanis
austernsauce
bohnensauce
zitronengras
kaffirlimettenblätter (zum mitgaren)
kokosmilch
sesamkörner (am besten vorher angeröstet)
PS: gewürze im ganzen (also nicht gemahlen!) entfalten ihr arome noch besser wenn man sie anröstet. also am besten zuerst in öl zwiebel und knoblauch anschwitzen, dann chilischote, ingwer, sezchuanpfeffer (nur leicht gemörsert), ingwer, ... beigeben und kurz mitbraten. dann erst huhn, gemüse, (du kannst ja auch mal eingelegten oder geräucherten oder selbst mariniertn tofu probieren), etc. beigeben.
nach dem anbraten mit reiswein/sherry/kokosmilch ablöschen, einköcheln und zum schluss mit würzöl/saucen und frischen kräutern abschmecken.
Das 5-Gewürz-Pulver werde ich mir besorgen. Vielen Dank für die nette Ausführung und die hilfreichen Details.