Wie weit Hackfleisch für Bolognese anbraten?

Wie sehr würdet ihr es vorher anbraten, wenn anschließend noch ca. 7-10 Minuten mit der Soße zusammen köchelt? Weil da wird es ja auch noch weiter durchgekocht. Danke!

Answer 1

[brennspiritus]

Das Anbraten bringt Aroma, das darf also ruhig etwas braun sein bevor es weitergeschmort wird

Comments

[gfNutzer492]

Also ist das Hackfleisch im besten Fall schon vor der Vermischung mit der Soße komplett durchgebraten? Danke

[brennspiritus]

@gfNutzer492

Genau

Answer 2

[Deichgoettin]

Hackleisch muss immer angebraten werden, bis es krümelig ist und leicht gebräunt.

Dazu darfst Du nicht die ganze Portion Hackfleisch in den Bräter geben, sondern Du musst es portionsweise anbraten, da sonst das Fleisch "Wasser zieht" und mehr kocht, als das es brät.

Dann erst Zwiebeln und weitere Zutaten dazugeben.

Answer 3

[Drachenkind2013]

Ich brate das Hack tatsächlich nur ganz kurz an. Bolognese darf ruhig zwei Stunden auf dem Herd stehen, je länger, desto leckerer.

Answer 4

[Rosswurscht]

Bis es bräunlich grau ist. Und eine bröselige Konsistenz hat. Gute Bolognese kochte mehrere Stunden. Da bleibt nix roh.

Woher ich das weiß: Hobby – Ich beschäftige mich gerne mit allem essbaren :-)

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[gfNutzer492]

Also ist das Hackfleisch im besten Fall schon vor der Vermischung mit der Soße komplett durchgebraten? Danke

Answer 5

[Firefix99]

Krümelig ist in diesem Falle gut.