Wie viel Hefe bei 6 h Gehzeit?
Ich möchte Stockbrotteig für ein Fest machen, diesen möchte ich schon mittags vorbereiten. Er steht bis Abends bei Raumtemperatur. Wie viel Hefe würdet ihr verwenden?
4 Antworten
Eine Tüte Trockenhefe oder ein halber Würfel Frischhefe auf 400g Mehl.
Bei Raumtemperatur würde ich den Teig so lange nicht stehen lassen, dann geht er beim Backen nicht mehr auf. Hast Du keine Kühltasche, in der Du den Teig gehen lassen kannst?
Das hängt im wesentlichen von der Teigmenge ab. Ich würde etwas weniger als üblich für die Menge nehmen.
die normale Menge.
kommt drauf an wieviel Mehl du nimmst