Wie viel Eiweiß haben Nudeln ungefähr?

Das ist zu allgemein. Der Eiweißgehalt ist bei jeder Nudelsorte anders. Es macht auch einen Unterschied ob die Nudeln bereits gekocht wurden und Wasser gezogen haben oder nicht. Bei durchschnittlichen gekochten Nudeln würde ich mit ca 6 g Eiweiß pro 100 g rechnen. Bei ungekochter Trockenware mit etwa doppelt so viel.

Bei "Nuddeln" bin ich nicht sicher. Aber NUDELN haben diese Info außen auf der Verpackung stehen

Steht hinten auf der Packung. Im Schnitt aber 13g/100g, allerdings schlechte Aminosäurenbilanz