Wie macht man am besten Schweine Nackensteaks in der Pfanne?
Wenn das Öl drinnen ist welche Stufe ca bei 9 Stufen? Wann Würzen? Wie lange Braten? eure Erfahrungen
3 Antworten
Pfanne auf 7. Sobald heiß, Öl rein und die Steaks einlegen, dann auf 6 zurückstellen und jede Seite 2 mal anbraten. Salzen vorher. Restliche Gewürze, die beim Anbraten den Geschmack verlieren (weil sich Kohlenstoff bildet), erst nach dem ersten wenden daraufstreuen, damit sie etwas Geschmack an das Fleisch bzw. die Sauce abgeben. Sobald aus dem Fleisch eine weißliche Flüssigkeit austritt, dann ist das ein Zeichen, daß das im Fleisch enthaltene Eiweiß und Wasser gerinnt. Dann ist das Steak leicht rosa aber doch schon durch. Dauert je nach Dicke ca. 7-12 Minuten.
Dünn oder dick?
Dünn = Sofort würzen, Stufe 8-9 braten bis Gold braun.
Dick = Mittlere Stufe anbraten bis fertig und vorher und nachher würzen.
Kommt drauf an. Ich brate immer mit viel Öl. Ohne Öl bitte schauen ob das Ding schon fettig genug ist und ob du eine antihaft oder wie die Pfannen heißen hast
www.chefkoch.de SchweineNackensteaks
Frage falsch verstanden? Gibst an Jahrelange Erfahrung und schickst mir ein Link. Da steht doch: Eure Erfahrungen
Ist es besser mehr Öl oder lieber weniger Öl?