Wie lange sind Enzyme haltbar?

Genau würde mich Interessieren, wie lange Enzyme innerhalb einer Zelle funktionstüchtig bleiben und wie lange Enzyme die sich außhalb einer Zelle, in einem Reaktionsgemisch welches Zwischen -10 und +30 Grad Celsius hat, haltbar sind.

Vielen Dank schonmal für alle hilfreichen Antworten.

Answer 1

[Danny4793]

Hängt vom Enzym ab. Auch optimal gelagert altern Enzyme mehr oder weniger langsam. Generell wird in der Praxis mit den meisten Enzymen so umgegangen, dass man eine gewisse Empfindlichkeit und Instabilität voraussetzt. Aber Empfindlichkeit und Stabilität variieren eben je nach Enzym und sind von chemischen Einflüssen (z.B. Oxidation von Teilstrukturen) und physikalischen Einflüssen (z.B. Wärme) abhängig. Außerdem von der Anwesenheit anderer Enzyme, etwa Proteasen (falls diese in signifikanter Menge im Reaktionsgemisch vorhanden sind).