Wie funktioniert das eigentlich mit der Fetttrennkanne von Küchenprofi?
Hallo. Ich habe von der Marke KÜCHENPROFI eine Fetttrennkanne gesehen , die zwischen 25 und 30 Euro kostet. Die finde ich ganz interessant und .sie ist in der Beschreibung mit einem Foto abgebildet . Dort wird gezeigt , wie es aussieht , wenn die Kanne mit der fettigen Soße gefüllt ist. Dort sieht man , dass die Soße mit dem oben schwimmenden Fett nicht nur in der Kanne befindet , sondern in dem Gießteil. Meine Frage : Muß man vor dem Gießen das oben schwimmende Fett in der Kanne nicht mehr selber entfernen ? Wird das so sein , das man beim Gießen nur die Soße dann hat und das Fett bleibt in der Kanne ? Oder wie läuft das ? Bitte um Rückantwort von Leuten , die eine KÜCHENPROFI Fetttrennkanne besitzen.
1 Antwort
Fett schwimmt oben Saucenausgang ist unten dadurch kommt erst die Sauce raus beim ausschenken. Das ist das grundlegende System der Kanne. Aber der Geschmack steckt im fett du solltest das kurz vorm servieren in die Sauce pürieren, das gibt der Sauce immer noch mal ein Kick. Wenn ich gänsesauce oder entensauce mache ist da oft 30-40% fett drin. Bei hollandaise gar 80%