Welchen TK-Fisch für Sushi?
Hallo zusammen,
ich wollte Fragen, welchen tiefkühl Fisch ihr für Sushi nehmt.
Ich weiß, frisch ist besser, wollte jedoch trotzdem mit tiefkühl anfangen.
Und stimmt es wirklich, dass tiefkühlfisch gesetzlich bei -40°C schockgefrostet werden muss?
Danke !
MfG
3 Antworten
Auf den meisten Fischpackungen ist ein kleingedruckter Hinweis “nicht zum Rohverzehr geeignet” das Problem ist gar nicht der Fisch, sondern Konservierungsmittel. Im Bioladen findest du in der Regel solche Hinweise nicht, musst aber darauf achten dass die Ware frisch rein gekommen ist und richtig gelagert wurde. Leicht im Kühlschrank antauen lassen und halb gefroren schneiden.
Ich nehme oft solchen Fisch für Ceviche und lebe noch.
allerdings gibt es Kriterien für Rohfisch und die sind streng und entsprechend teuer, kann man auch online bestellen und sich liefern lassen, hier ein Beispiel
https://www.deutschesee.de/shop/fisch-in-sashimi-qualitaet
für Sushi kaufe ich aber am liebsten direkt beim Japanischen Fischexperten.
Würd ich niemals machen, halt ich echt für bedenklich.
Gar keinen denn der muss frisch sein.