Welchen Einfluss hat eine Temperatur, die über dem Temperatur-Optimum eines Enzyms liegt, auf die Stabilität des Enzyms?

Wenn die Temperatur höher ist als das Temperatur-Optimum, kann es gut möglich sein, dass die Enzyme (=Proteine) denaturieren. d.h. sie falten sich auf und verlieren ihre Funktion temporär oder permanent.