Was meinte er mit RANZIG?!
Hallo. Ich war heute mit Freunden Essen und mein Kumpel sage das, dass essen ,, ranzig" schmeckt. Nun frage ich mich was das bedeutet?!
11 Antworten
Ranzig schmeckt ein Essen, wenn es nach altem, abgestandenen Fett oder Butter schmeckt. Ist eine Butter schon längere Zeit z.B. im Warmen, so verdirbt sie und bildet Buttersäure, sie riecht unangenehm und schmeckt bitter/eklig. Der Begriff betrifft alle Öle und Fette, siehe https://de.wikipedia.org/wiki/Ranzig_%28Fett%29
ranzig bedeutet alt oder verschimmelt ich denke er meinte das Essen schmeckt alt.
wahrscheinlich hat der Koch altes Fett benutzt, dann sagt man schon mal "das Fett ist ranzig". Dieser Geschmack hat sich evtl. auf das Essen übertragen.
Ranzig nennt man den Zustand, in den Fette durch Oxidation ( den Luftsauerstoff) oder durch fettspaltende Enzyme (Lipasen) zerfallen, was man schon im Anfangsstadium durch eine sehr unappetitlich wirkende Veränderung des Geruchs und des Geschmacks bemerkt - das ist eben die Ranzigkeit.
Nachlesen kannst du das, bes. wenn dich Chemie interessiert, im Wikipedia-Artikel
https://de.wikipedia.org/wiki/Ranzig_(Fett)
ranzig sagt man auch bei Butter, wenn sie schon älter ist. Ist glaub ich noch nicht schlecht, aber lecker ist auch anders :)