Was ist ein Umschlagspunkt?

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Wenn der PH - Wert (je nach Indikator) einen bestimmten Bereich erreicht und dieser (de)protoniert wird.

Dann verschiebt sich das Gleichgewicht zu einem (möglicherweise farbigen) Zustand deines Indikators.

So würde ich das definieren :)

Du kannst sicher eine offizielle Definition in einem beliebigen Chemiebuch finden.