Jedes mal zerfließt sie und ich habe ein Gemansche auf dem Teller. Was mache ich falsch

Also ich kenne das auch. Bei mir gab es zwei Gründe dafür: Die Sauce war nicht fest genug - also sowohl die Bolognese-Sauce als auch die Bechamel-Sauce. Achte darauf, die Saucen richtig dickflüssig zu machen. Ich hatte zu viel Sauce verwendet - bis man hier das richtige Verhältnis raus hat, dauert es manchmal ein bisschen. Wenn du die Konsistenz der Sauce richtig gewählt hast, dann weißt du mit Übung auch, wieviel Sauce du verwenden solltest, damit die Lasagne nachher schön schnittfest ist. Viel Erfolg beim ausprobieren.

Warum wird meine Lasagne nicht fest? (kochen)

Pummelweib

29.08.2015, 16:13

Es ist im nachhinein immer etwas schwierig, das fest zu stellen.

Wenn sie dir immer zu flüssig ist, dann mache sie einen Tag vorher, bis zum nächsten Tag ist sie dann fest, wenn du alles richtig gemacht hast.

Schaue auch, das du nicht zu viel Bechamel- und Tomatensoße nimmst. So das das Verhältnis zwischen Nudeln und Soßen stimmt.

Wenn du mehr Soße hast, dann mache mehr Schichten nudeln rein, so wird es fest.

Gutes Gelingen.

LG Pummelweib :-)

becca07

29.08.2015, 20:11

Also ich kenne das auch. Bei mir gab es zwei Gründe dafür:

Die Sauce war nicht fest genug - also sowohl die Bolognese-Sauce als auch die Bechamel-Sauce. Achte darauf, die Saucen richtig dickflüssig zu machen.
Ich hatte zu viel Sauce verwendet - bis man hier das richtige Verhältnis raus hat, dauert es manchmal ein bisschen. Wenn du die Konsistenz der Sauce richtig gewählt hast, dann weißt du mit Übung auch, wieviel Sauce du verwenden solltest, damit die Lasagne nachher schön schnittfest ist.

Viel Erfolg beim ausprobieren.

Rubintropfen

29.08.2015, 15:15

Hast du die Bechamel vllt. nicht richtig gemacht? Wenn du zu wenig Mehl beigibst, dann passiert das. Zudem solltest du die Lasagne abkühlen lassen, dann wird sie fester. Muss man halt nochmal aufwärmen, dann.