Warum verändern sich die Werte bei der Mutarotation von Glucose?
Hallo, ich brauche HILFE!!! Ich muss ein Protokoll in Chemie machen.
Versuch: Mutarotation der Glucose. Ich muss den Drehwinkel mit einem Polarimeter messen, welcher sich verändert und nun muss ich schreiben wieso sich dieser Drehwinkel verändert. Unsere Lehrerin meinte das es etwas mit der Mutarotation auf sich hat, aber ich habe keine Ahnung und wollte euch fragen, ob ihr wisst wieso es sich ändert.
Ich bitte um Hilfe und bin über jede Antwort Dankbar!
LG
1 Antwort
Der Begriff Mutatrotation sollte klar sein: Drehung der Polarisationsebene von linear polarisiertem Licht (Änderung des Drehwerts) nach dem Lösen einer optisch aktiven Substanz(siehe hier chiralität) vom Ansetzens der Lösung bis zum Einstellen des Gleichgewichts
Bei D-Glucose: Epimerisierung zwischen Alpha- und beta-D-Glucopyranose über die offenkettige Form. Sobald sich das tehrmodynamische Gleichgewichts einstellt ist ein Überschuss des stabileren beta-Anomers vorhanden (alläquatoriale OH,keine 1,3-diaxiale WW), deswegen ändert sich der Drehwert.