Warum macht man Mineralwasser in den Krautsalat?
Ich Frage mich schon länger warum man Mineralwasser anstatt Leitungswasser in den Krautsalat macht. Leider konnte ich im Internet keine Antwort finden.
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Die Kohlensäure macht das Kraut weich.
In der Küche lässt sich kohlensäurehaltiges Mineralwasser vielfältig einsetzen:
- Ersatz für Backpulver: Kohlensäure wirkt im Teig wie Treibmittel. Die gärende Wirkung kann den Anteil an Hefe verringern.
- Kalorienfreie Alternative zu Sahne: Bei Veganern kann Mineralwasser Sahne und Milch ersetzen. Mineralwasser mit hohem Kalziumanteil kann Veganern bei der Kalziumversorgung helfen.
- Macht Desserts, Saucen und Dressings cremig.
- Macht Magerquark sahnig, Rührei locker.
Wichtig: Auf einen niedrigen Mineralstoffanteil achten, weil sonst der Geschmack verfälscht wird.