Warum gefriert Wasser in der Kühltruhe nicht?
Hallo, ich schlecke so gerne kaltes Wassereis. Das aus dem Supermarkt hat aber so viele künstliche Inhaltsstoffe drin, die bei regelmäßigem Verzehr nicht so gut für die Gesundheit sein sollen. Deshalb habe ich mir jetzt sauberes Wasser besorgt, ohne irgendwelche Chemikalien. Wie kann ich in der Kühltruhe aus dem destillierten Wasser Eis herstellen. Das Wasser gefriert bei -10GradCelsius auch nach zwei Tagen nicht. Das Wassereis aus dem Supermarkt gefriert in derselben Kühltruhe allerdings ganz schnell. Das Verstehe ich nicht. Warum gefriert das Supermarktwassereis, aber nicht mein destilliertes Wasser?
9 Antworten
Bei destilliertem Wasser kommt die "Initialzündung" zur Kristallisierung schwer in Gang. Das ist eine rein physikalische, theoretische Angelegenheit mit experimentellem Hintergrund.
Unter praktischen Gesichtspunkten ist vor dem Konsum von destilliertem Wasser dringend zu warnen. Der Salzmangel übt einen osmotischen Druck auf die Körperzellen aus und der Kalzium-Mangel führt zur Ablösung der Magenschleimhaut. Die Natur liefert kein destilliertes Wasser, das ist insofern etwas völlig Unnatürliches.
Wenn Du also zur Schonung Deiner Gesundheit natürliches Leitungswasser nimmst, dann ist auch Dein Gefrier-Problem gelöst.
Hallo user34489,
das versteht man, wenn man betrachtet, was beim "Gefrieren" eigentlich passiert. Zunächst nehmen beim Kühlen die thermischen Bewegungen der Wassermoleküle ab. Irgendwann ist dann beim Abkühlen die Temperatur erreicht, bei der es für das Wasser thermodynamisch eigentlich günstiger wäre, zu gefrieren - also in die feste, kristalline Phase überzugehen.
Nur das ist leichter gesagt als getan. Losgehen kann das Gefrieren ja nur in winzigsten Kriställchen - und um diese zu bilden, ist eine gewisse Oberflächenarbeit aufzubringen. Wenn das Gefrieren erst einmal angelaufen ist, wird bei der Kristallbildung Energie frei - diejenige, die beim Schmelzen wieder hineingesteckt werden muss. Aber am Anfang ist zuerst einmal eine kleine Hemmschwelle zu überwinden, weil die ersten Kristallstrukturen etwas Energie benötigen, um ihre Oberfläche in die flüssige Phase hineinzubilden.
Deshalb beginnt die Kristallisation im Wasser immer an sogenannten Kristallisationskeimen - Staub, gelöste Mineralien, Verunreinigungen,... an denen sich die ersten Kristäälchen leichter bilden können. Fehlen diese, kann es dazu kommen, dass das Wasser (oder eine andere Flüssigkeit) bis weit unter ihren Gefrierpunkt flüssig bleibt. Man spricht dann von einer "unterkühlten Flüssigkeit"
Und genau das ist der Grund für das, was Du beobachtest: In dem destillierten Wasser fehlen die Kristallisationskeime, denn in ihm fehlen die im normalen Wasser enthaltenen Mineralien. Wie tief Du es genau unterkühlen kannst, hängt vom Reinheitsgrad ab.
Bitte beachte aber: Gerade weil destilliertem Wasser die Mineralien fehlen, ist es höchst ungesund, es zu essen oder zu trinken. Das hat etwas mit dem osmotischen Druck in unseren Zellen zu tun: Im Zellinneren hast Du ja eine gewissen Menge an gelösten Mineralien. Sind außerhalb der Zellen im destillierten Wasser keine Mineralien, strebt die Natur nach einem Konzentrationsausgleich. Weil die Zellmembran die Mineralien nicht durch lässt, können die nicht aus der Zelle raus. Es kann nur das destillierte Wasser hinein: Die Zelle platzt, weil zu viel Wasser eindringt.
Destilliertes Wasser darf man nicht essen oder trinken (gut, ein Schluck ist harmlos). Es ist kein Lebensmittel. Die Regel - reiner ist gesünder gilt nicht unter den natürlichen Mineralstoffgehalt Deiner Zellen hinunter.
Also nimm normales Mineralwasser vermischt mit pürierten Früchten oder Säften Deiner Wahl, das ist gesünder und gefriert erheblich besser. Warum weißt Du ja jetzt...
Grüße
destilliertes Wasser ist kein Lebensmittel!!!
nimm Trinkwasser und Saft
Destilliertes Wasser enthält keine Kristalisationskerne und wenn es sehr rein ist friert es erst bei -70 Grad.
Erstens: Eine Gefriertruhe, die nur -10 °C bringt, ist entweder kaputt oder falsch eingestellt. Zur Lagerung von Lebensmitteln sind -18°C Standard.
Zweitens: "Destilliertes Wasser" ist ungesund. Nicht wegen Osmose, sondern wegen der vielen Bakterien, die darin hausen - keimfreies gibt es auch zu kaufen (in der Apotheke), aber das willst Du nicht bezahlen. Nimm Leitungswasser, oder Mineralwasser.
Drittens: Auch bei -10°C gefriet reines Wasser, aber man muss evtl. etwas nachhelfen. Ein Sandkorn reinfallen lassen, oder am Gefäß kratzen, oder einen Eiswürfel dazu geben. Ausschlaggebend sind enthaltene Feststoffe, beim Supermarkt-Eis vermutlich die Zuckerkristalle. Gelöste Stoffe bringen nichts.
Stimmt - im Versand gibt es sogar 10 Liter für 20 Euro. Eröffnet ganz neue Aspekte für die do-it-yourself-Medizin ;-)
Ich hatte die Preise für kleinere Packungsgrößen wie 10 mal 100 ml im Hinterkopf.
Gefriepunktserniedrigung!
Durch "Verunreinigungen" im Wasser sinkt der Gefrierpunkt des Wassers. "Verunreinigungen" sind Mineralien, Geschmacks- und Farbstoffe.
Destiliertes Wasser ist nicht zum Verzehr geeignet, durch die fehlenden Mineralien entzieht es gemäß der Osmose dem Gewebe Mineralstoffe.
Rechne mal nach, wieviel Verunreinigung Du brauchst ...
Und ebenfalls leicht zu rechnen: Wie groß ist der Unterschied in der Osmolalität zwischen Körperflüssigkeit und Leitungswasser, wie groß ist der Unterschied zwischen Körperflüssigkeit und VE-Wasser?
:)
Sterilwasser gibts in der Apotheke für unter 10 €/l, dies sollte für einen Versuch durchaus bezahlbar sein. Alternative: Wasser zur Befeuchtung von Sauerstoff.