Warum bilden Fette in Wasser durch schütteln leicht sogenannte Micellen?

1 Antwort

Das Fett, was kurz ins Wasser taucht, formt sich zu kleinen Sphären, welche sofort wieder hochkommen, da Fett hydrophob ist. Diese sind kurzlebig.

Mit Amphiphilen geht es besser, da diese hydrophil und hydrophob auf je einer Seite sind.