Warul trocknet das Mehl die Gurke aus (Osmose)?
In Biologie mussten wir ein Experiment mit Gurken (zuhause) machen, bei dem das Salz und der Zucker das Wasser rausgezogen haben, das Mehl hat die Gurke jedoch eher ausgetrocknet oder nichts ist wirklich passiert(bei mir). Das mit der Osmose bei Salz und Zucker habe ich nach mehreren Video vertstanden und auch das mit dem Osmotischen Druck.
(Das Experiment macht man ja eigentlich mit Kartoffeln aber 2 sollten Gurken nehmen)
Die Frage die wir in einer langen Erklärung beantworten müssen ist die, warum die Stoffe so reagiert haben. Wie gesagt versteh ich das mit den beiden anderen aber bei dem Mehl ist mir das unklar. Weil es ein kleinerer Stoff ist kann es durch die semi permeable Membran gehen? weil es neutral ist...?
Keiine Ahnung also wenn mir das jemand beantworten könnte das wäre wirklich nett. :)
2 Antworten
Mehl (zumindest Weißmehl) besteht wie der Haushaltszucker aus verknüften Monosacchariden (Haushaltszucker: 1 Fructose und 1 Glucose; Mehl/Stärke: viele Glucosemoleküle). Aus diesem Grund müsste bei Mehl wahrscheinlich das selbe passieren wie bei Zucker. Da die Zucker aus vielen kleineren Molekülen und Mehl aus wenigen großen Molekülen besteht, ist der Osmotische Druck im Vergleich bei Mehl geringer und die Reaktion läuft schwächer ab, weshalb bei dir auch nichts oder nur sehr wenig zu sehen war. Bei der Kartoffel, war es wahrscheinlich so: Salz sichtbare Wirkung, Zucker unauffällige Wirkung, Mehl keine Wirkung, insgesamt war die Reaktion jedoch sicherlich schwächer als bei der Gurke (Kartoffeln haben einen niedrigeren Wassergehalt und einen höheren Stärkegehalten aus Gurken). (Ich bin kein Chemiker weshalb ich nicht sagen kann ob meine Antwort 100% richtig ist, frag lieber noch mal deinen Lehrer/deine Lehrerin oder pass auf, falls ihr die Aufgabe nochmal besprecht).
Ps. Wenn Zucker die Membran nicht durchdringen kann, auch wenn es gelöst ist, kann es Mehl/Stärke, auf Grund der noch größeren Moleküle, auch nicht.
Osmose findet statt, wenn die Konzentrationen von gelösten Stoffen Innen und Außen unterschiedlich ist.
Stärke ist aber nicht löslich in Wasser.