Tütensuppen warmes oder kaltes Wasser?
Hallo, eine Frage die ich mir schon seit längerem stelle: Manchmal steht bei Tütensuppen dass man das Pulver in Kochendes Wasser rühren soll, manchmal steht geschrieben dass man es in kaltes Wasser verrühren soll. Weiß einer wodurch der unterschied kommt?
4 Antworten
Das hängt von den Bindemitteln ab.
durch die zutaten in der mischung...
Es kommt auf das Bindemittel an. Manche produzieren bei warmem Wasser Klumpen (wie bei Mehl oder Mais- oder Kartoffelstärke), deshalb muß man das kalt anrühren. Anderen Bindemitteln oder Kombinationen mit oder ohne Emulgatoren ist das egal...
... durch den unterschiedlich hohen (gebundenen) Fettanteil.
Rufe doch mal das Maggi - Kochstudio an, die Wissen das genauer ...
(... es geht um die stabile Verbindung von Wasser und modifiziertem Fett, und da ist manchmal die Temperatur sehr entscheidend)
weist du das noch genauer? Also was hat die Wassertemparatur mit dem Fettanteil zu tun? Am Ende ist das Wasser so oderso warm.