SOS! An alle Letscho-Fans
Ich habe mich gerade an Letscho-Herstellung versucht, mit einem Rezept von www.chefkoch.de, doch leider sieht meines irgendwie viel heller aus, so als ob irgend etwas fehlt. Geschmacklich kommt es an das bekannte ungarische Letscho nicht ganz ran, aber man ist bescheiden. Wie kann ich die blasse Farbe etwas aufpeppen?
5 Antworten
mache doch einfach etwas rotes Paprikapulver dran (aber mild nicht scharf)
Edelsüßen Paprika habe ich verwendet und das reichlich.
die Mengen passen nicht: Paprika und Tomaten haben bei mir die gleiche Menge, deshalb fehlte Dir auch die rote Farbe. Zwiebeln sind zuwenig und geräucherter Speck an diesem Gericht kenne ich nicht. Und die Zwiebeln in Öl glasig werden lassen keinensfalls braun rösten.
Hallo, Annaberg, herzlichen Dank für den Stern ! Wenn der Tag so anfängt, dann kann er ja nur großartig werden. Und, Annaberg, wenn Dir Dein zweiter Versuch mit dem Letscho wieder nicht so recht gelingen will, sage mir Bescheid, dann komme ich bei Dir vorbei und wir kochen gemeinam ein klasse Letscho !!!!!!!!!!!! Einen schönen Tag wünscht Dir Doretti.
Das hätte ich früher wissen sollen, dass du vorbei kommen willst und mir hilfst. Aber ich habe es jetzt geschafft. Die Tomaten habe ich verdoppelt und eine Tube Tomatenmark hinzu gefügt und es ist einfach ganz toll geworden. Nochmals vielen lieben Dank für deine Hilfe und das nächste mal, wenn ich was ausprobiere, melde ich mich gleich erst mal bei dir.
Wenn ich das erste Glas öffne, werde ich an dich denken!
Das sind nur Fotos die oft Verschönert werden aber das Essen ist nicht mehr Genießbar. Für Braune Farbe in was bekommen, sin nur 2 Möglichkeiten, Entweder was viele machen ein Soße Päckchen (ist Künstlich) oder Tomatenmarck Anrösten
ZUTATENLISTE für 4 Portionen:
1,4 kg Paprikaschoten, rote, gelbe, grüne
600 g Tomaten
150 g Zwiebeln
Paprikapulver, edelsüß
Salz
50 g Räucherspeck, gewürfelt
ZUBEREITUNG:
Paprikaschoten entkernen, in längliche Streifen schneiden. Tomaten häuten, vierteln, in große Stücke Achteln. Zwiebeln halbieren, in halbe Scheiben schneiden.
Im Topf Räucherspeck auslassen. Im ausgelassenen Fett darin Zwiebeln goldbraun rösten. Paprikapulver unterrühren und sofort Paprikastreifen und Tomaten zugeben. salzen.
Zunächst ohne Deckel bei starker Hitze kochen. Wenn ein Teil des Saftes verkocht ist, Deckel darauf und bei mäßiger Hitze dünsten. Mit Salz&Pfeffer abschmecken.
Beilage: Grillkoteletts mit Reis oder Kartoffel;
INFORMATIONEN ZUM REZEPT:
Letscho war damals die beliebteste Beilage zu Grillgerichten. Da es ihn, wie üblich, selten zu kaufen gab, wurde er eben selbst gemacht und im Sommer auf Vorrat in Gläser eingeweckt.
Tomatenmark ist hilfreich und gehört meiner Meinung nach auch rein!
Tomatenmark ist in dem Rezept gar nicht enthalten. Aber ich werde mir morgen welches besorgen. Vielen Dank für den Tipp.
mehr tomate, edelsüßer paprika (das pulver)
Paprikapulver habe ich schon reichlich verwendet, der Anteil an Tomaten sollten laut Rezept die Hälfte dessen der Paprikaschoten sein. Dennoch bedanke ich mich für den Rat. Ich wünsche einen schönen Abend.
PS: Kannst Du mir mal Dein Rezept verraten ?
Ich war 14 Jahre in Ungarn und habe in dieser Zeit mehrmals Letscho gekocht.