Selbstgemachter Honig - steinhart! - Hilfe!
Hallo!
Hab mich gestern zum ersten Mal an einem Rezept für Löwenzahnhonig ausprobiert! Das Rezept hab ich befolgt und es bis zu 3 Stunden köcheln lassen. Jetzt am Morgen musste ich feststellen, dass der Honig nicht streichzart ist, sondern eher steinhart. :(
Weiß jemand woran das vielleicht liegen könnte und noch besser: wie kann ich den Honig retten? Hab nämlich ganz schön viel Zeit und Arbeit investiert ;)
Danke!!
4 Antworten
Der Zucker kristalisiert aus, wenn zu wenig Zitronensaft an der Mischung ist.
Füll den gesamten Honig wieder in einen Topf, und erhitze ihn bis alles ganz flüssig ist. Füge weiterem Zitronensaft hinzu und koche die gesamte Masse noch mal kurz auf. Dann fülle den Honig wieder kochend in die inzwischen frisch gespülten Gläser ab.
dann stell die Gläser zunächst in einen Topf mit heißem Wasser, wenn der Inhalt warm wird, wird er nach einiger Zeit (im Extremfall dauert das 30 Minuten) weicher, dann sollte das rauskratzen funktionieren.
Ich danke dir für diesen suuuper hilfreichen Tipp!! Hatte das selbe Problem und das nochmalige Aufkochen mit Zitronensaft fruchtete einmalig!!!👌
LG!😃
Der Zucker im Honig ist auskristalliesiert.
Den Honig nun in ein Wasserbad stellen, das Wasser auf höchstens 30 Grad erwärmen. Dann den Honig rühren. Mit Glück bleibt er dann flüssig.
Hat mein Opa mir mal so erzählt, der war Imker.
das mit den sanften erhitzen funktioniert bei Bienenhonig super - aber auch nur bei Bienenhonig und nicht bei Löwenzahnhonig.
Ich glaube du hast ihn zu lange köcheln lassen weil sich der restliche Zucker kristallisiert hat. Versuch mal etwas lösendes reinzumischen. Oft hilft Wasser (ich kanns aber nicht versprechen)
Am Auskristallisieren des Zuckers
ich kenn mich damit nicht wirklich aus. magst du das erklären? und wie könnte ich das beim nächsten mal verhindern/bzw. jetzt noch nachträglich retten? lg :)
Ich kenn mich da auch nicht aus. Weiß aber ungefähr woran es liegt ^^
er ist wirklich steinhart! ich komme kaum mit dem messer durch.... umfüllen geht nicht mehr :(