Scoville selber messen?
Hey Leute, ich habe zu Hause selbst hergestelltes Chilli Pulver und wollte fragen ob es eine möglichkeit gibt, mit der man den Scoville Wert vom Pulver messen kann.
2 Antworten
Nimm 1 ml deines Chilli Pulver und verdünne es solange mit Wasser bis du keine Schärfe mehr schmeckst. Die Verdünnung ist die Einheit in Scoville.
Brauchst du also 100 Liter Wasser = 100.000 mL entspricht das einer Schärfe von 100.000 Scoville.
Viel Spaß!
Oder mit HPLC die einzelnen Capsaicine auftrennen und integrieren. die Flächen können dann gegen einen Standard kalibriert und integriert werden. Die einzelnen Capsaicin-Werte können dann in Scoville umgerechnet und summiert werden.
Das Thema wird auch hier diskutiert:
https://chiliforum.hot-pain.de/threads/semillas-hat-aufgeruestet.30027/page-4