Reaktion Chlorophyll bzw. Kupferchlorophyll mit Brennspiritus und Sauerstoff?
Welche Reaktion ruft Chlorophyll bzw. Kupferchlorophyll mit Brennspiritus und Sauerstoff aus? Ich bin komplett überfordert?
Mein Sohn hat bei Chemkids teilgenommen und er weiß nicht, warum dieses Experiment überhaupt gemacht werden musste. Aber er möchte natürlich ein vollständiges Protokoll abliefern.
Vielleicht kann mir jemand beantworten, warum dieses Experiment gemacht werden musste. Eigentlich geht es darum, dass Gemüse im Kupferkessel die Farbe nicht so schnell verliert.
2 Antworten
Hi,
Kupferchlorophyll ist ein Farbstoff (E141), der als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen ist. Es entsteht, wenn die Magnesiumionen aus dem normalen (natürlichen) Chlorophyll durch Kupfer verdrängt werden. Weil die Farbe viel intensiver ist als normales Chlorophyll erscheint das Gemüse im Kupferkessel länger frisch.
Wie die meisten Naturfarbstoffe ist Chlorophyll nicht besonders stabil. Kupferchlorophyll ist deutlich stabiler gegen Hitze und vor allem Licht (Photo-Oxidation). Ich vermute, daß das der Hintergrund für die Problemstellung bei ChemKids ist, aber das lässt sich aus deiner Frage so nur erahnen. Schreib mal etwas mehr zu der genauen Durchführung des Experimentes, dann können wir dir evtl besser helfen.
m.f.G.
anwesende
Hallo anad1234
Ich habe hier etwas im Internet gefunden und hoffe dass es Dir etwas bringt :
http://www.seilnacht.com/Chemie/ch_ethol.htm
Ich hoffe Ihr könnt das Protokoll fertig schreiben..
Gruss :)