Proteingehalt von weißen Bohnen
Hi Zusammen,
wenn man Muskeln aufbauen möchte, ist da schließlich die Ernährung ein wichtiger Schlüssel auf diesem Weg. Es gibt eine Menge Eiweißshakes oder manche Essen einfach viel Quark oder Eier (die ja eine hohe Wertigkeit haben) um ihren Proteinbedarf zu decken.
Jetzt habe ich mal geschaut, was den sonst noch viel Eiweiß beinhaltet, ins Auge sind mir da besonders weiße Bohnen gefallen. Da man weiße Bohnen ja an die 6 Stunden in Wasser einweicht und dann eine Stunde kochen lassen muss, damit dieser eine gitftige Stoff kaputt geht habe ich mir folgende Frage gestellt.
Wenn man die Bohnen 1 Stunde kochen lässt also um die 90-100 Grad herum, also ich kenne aus meinem Biounterricht von früher das Eiweiß bei 40° denaturiert und kaputt geht. Also dann kann doch in der weißen Bohne kein verwertbares Eiweiß mehr enthalten sein nach einer Stunde, oder? Ich verstehe jetzt aber nicht warum weiße Bohnen so als Eiweißliferant genannt werden?
Kann da jemand mal Licht ins Dunkle bringen?
liebe Grüße John89
5 Antworten
Durch die Hitze denaturieren Proteine, das stimmt soweit, jedoch zerstört die Hitze (naja gut "Hitze" ist ja relativ aber zumindest die von dir beschriebene Hitze) die Aminosäuren nicht aus welchen die Proteine aufgebaut sind. Der Körper würde die Proteine ebenso in einzelne Aminosäuren zerlegen bevor er damit neues Gewebe bildet, insofern stellt das kein Problem dar. Jedoch ist die Mischung der Aminosäuren in den in weißen Bohnen enthaltenen Proteinen im Zweifel von der biologischen Wertigkeit her schlechter als diejenige von Eiern, Fleisch, Milchprodukten.
Nicht nur weisse Bohnen, auch Erbsen, Linsen und alle Bohnensorten enthalten Eiweiss, dass man nur gekocht gut verdauen kann. Pflanzliches Eiweiss enthält nicht immer (eher selten) alle lebensnotwendigen Aminosäuren in der passenden Verteilung. Es reichen aber schon geringe Mengen von tierischem Eiweiss, um den Mangel auszugleichen. Also: Linsen mit Brathering, Bohnen mit Wurst und ab und zu ein Ei, Käse, Milch, dann brauchst du keine Eiweissshakes.
hier ist eine Liste "Eiweiss- und Proteingehalt von Hülsenfrüchten": http://www.proteintabelle.de/proteine-eiweiss-huelsenfruechte.html
mach dir selbst einen Reim drauf!
Hallo! Hier mal eine Liste Protein reiche Nahrungsmittel. : http://proteineeiweiss.de/proteinreiche-nahrungsmittel
Aber : Sicher hast Du alles, was Du für Deinen Sport brauchst, in der normalen Nahrung. Zumal Du bei hartem Training auch entsprechend mehr essen wirst. Oft wird vergessen, dass unsere normale, vielseitige Nahrung für einen Arbeiter ausreicht – inklusive Eiweiß und Kohlenhydraten. Dafür kannst Du 7 x 2,5 Stunden die Woche trainieren. Auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) bestätigt : Der durchschnittliche Deutsche nimmt lt. Untersuchungen ca. 150% der für ausgiebige sportliche Aktivität notwendigen Menge an Eiweiß mit der normalen Nahrung auf. Dann würde ich noch eher zusätzlich Kohlenhydrate - wie in Nudeln - aufnehmen. Ich wünsche Dir einen schönen Sonntag.
Lothar Ursinus.de.Schau mal rein...