Passierte Tomaten (geschmacklich) selber machen?
Ihr kennt ja mit sicherheit alle passierte Tomaten aus dem Tetrapack. Die finde ich super als Basis für ne Bolognese oder die Tomatensoße einer Pizza.
Ich würde aber eigentlich ganz gerne frische Tomaten verwenden. Mein Problem dabei ist nur, dass es TOTAL anders schmeckt. Ich mag es wirklich einfach nicht mit frischen Tomaten.
Gibt es irgendeine Möglichkeit den Geschmack so zu ändern, dass es mehr nach dem gekauften Zeug schmeckt?
Aufkochen vielleicht?
2 Antworten
Wenn du das mit gekauften frischen Tomaten machst, wird das nix gescheites. Da ist ein gutes Dosenprodukt tatsächlich besser. Die Tomaten da drin sind in südlichen Ländern in der Sonne voll ausgereift und werden vor Ort direkt verarbeitet. Das lohnt sich höchstens, wenn man einen eigenen Garten hat und selber Tomaten abaut. Wenn ich im Garten eine Überproduktion habe, mache ich da schon Tomatensoße draus. Und wenn die Tomaten wirklich gut ausgereift sind, schmeckt das auch recht gut.
Aufkochen, reduzieren lassen. Mit salz abschmecken.(und ggf. Zucker)
"reduzieren"? Was bedeutet das? Bzw wie mache ich das?
Ohne Topf? Also direkt auf der Platte? :D Ne meinst du vielleicht im Ofen oder in der Pfanne?
einfach ohne Topf köcheln lassen, bis das Wasser etwas mehr verdampft ist, dann wird die soße dicker und somit konzentrierter im Geschmack. Aber pass auf, dass es dir nicht anbrennt