Passen Teller linsen auch zu curry gerichten?
Heyy, ich wollte ein linsen curry machen. In jedem Gericht steht das man rote linsen braucht. Geht das auch mit Teller linsen? Gibt es bei den 2 Arten starke Unterschiede?
2 Antworten
Ich finde schon, dass es starke Unterschiede gibt.
Rote Linsen verkochen sehr schnell zu einer cremigen Konsistenz, die den Charakter des Currys ausmachen. Und sie sind bei weitem geschmacklich nicht so dominant wie Tellerlinsen. Ich glaube nicht, dass man sie bei einem Rezept einfach austauschen kann.
Rote Linsen haben nicht so einen starken Eigengeschmack wie Tellerlinsen und sie kochen auch sehr weich.
Rote kann man auch benutzen um z.B. einer Gemüselasagne eine gute Konsistenz zu verpassen, weil sie Flüssigkeit gut aufnehmen und cremig kochen.
Tellerlinsen haben eine recht feste Hülse und einen spezifischen Eigengeschmack den es dann zu überwürzen gilt.