Öl ins Nudelwasser?
Oft bekommt man den Tipp etwas Öl in Nudelwasser zu tun. Anderer sagen da das Öl leichter als Wasser ist schwimmt es nach oben und bringt nicht.
Sollte man also Öl ins Nudelwasser geben ?
12 Antworten
Also als Jemand, der schon seit über 30 Jahren "kocht" ... Öl macht keinen Sinn!
Anständiges Salz (kein Kochsalz) ist wichtig!
Das Öl "soll" (!) dafür sorgen, dass die Nudeln beim Erkalten nicht zusammenkleben. Besser ist allerdings: Nach dem Abwaschen der Stärke einfach ein Stück Butter dazu einrühren!
Allerdings auch nur, wenn man soviel gekocht hat, dass man später noch Reste zum aufwärmen hat. Isst Du die Nudeln eh sofort auf, kannst Du Dir das sparen!
Wenn man die Nudeln später braten will, oder z. B. Nudelsalat davon machen, macht es Sinn, dann kleben die nach dem Abgießen nicht zusammen, vorausgesetzt man rührt vorher noch mal gut um und verteilt das Öl etwas.
Auch da wär aber besser, das Öl erst nach dem Abgießen dazu zu geben und umzurühren.
Will man Soße dazu machen, ist Öl kontraproduktiv, da die Nudeln die Soße dann nicht mehr aufsaugen. Abschrecken dann übrigens auch....
Nein das bringt nichts. Erstmal sind Öl und Wasser nicht homogen, Öl ist leichter und schwimmt damit nur auf der Oberfläche, während Nudeln schwer sind und hauptsächlich unter dem Wasser bleiben.
Dann hat es auch einen negativen Effekt auf die Nudeln - sind sie zu fettig, dann nehmen sie keine Soße mehr auf.
frag 10 köche und du bekommst 11 antworten.
etwas fett im wasser verhindert das aufschäumen und überkochen, das ist der einzige grund.
ich gebe beim nudelkochen immer einen teelöffel instant-brühe ins kochwasser. da ist neben dem aroma auch etwas fett drin es und kocht garantiert nicht über.
alternativ kannst du einen holzlöffel unter den topfdeckel legen, auch das verhindert das überkochen.
bringt sich 0
Die nudeln nehmen das nicht auf
Und wenn du nachher öl oder butter draufgiebst haltet die soße nicht
Olivenöl gehört in den salat und nicht ins nudelwasser