Ich möchte, dass mein Bambus in die Höhe wächst, aber nicht in die Breite wie bekomme ich das hin?

So wie ich das sehe hast du eine Fargesie. Je nach Art und Sorte wachsen die eher breit. (Es gibt auch einige die bis 3 Meter hoch werden) Die richtige Auswahl vor der Pflanzung hilft. Wenns ein Ausläufer treibender war (Phyllostachys, Pseudosasa usw.), wächst der dann im nächsten Jahr bestimmt in die Höhe.