Milder Essig gesucht?
Ich mag die üblichen Essigsorten nicht für meinen Salat. In der Regel ist der mir zu sauer. Wer hat einen Tipp für einen SEHR milden Essig?
4 Antworten
Apfel Essig 1:1 mit Wasser mischen und Condimento dazu geben, das ergibt eine milde Marinade
Billigessig aus den Supermärkten sind alles andere als empfehlenswert. Winzeressig ist zu empfehlen, ist aber in den Supermärkten nicht erhältlich. Ich kaufe nur Bio-Essig direkt vom Hersteller.
Rotweinessig hat herbe und würzige Aromen, während Weißweinessig milder schmeckt. Weinessig hat etwas mehr Säure als Obstessig. Da musst Du probieren, welchen Essig Du lieber magst.
Außerdem kommt es auch darauf an, wie Du das Dressing zubereitest. Hier ein Beispiel:
- 150 ml Orangensaft (wenn möglich frisch gepresst)
- #1 EL Dijonsenf
- 2 EL weißen Balsamessig
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 100 g Himbeeren
- 4 EL Olivenöl, beste Qualität
Orangensaft in einen Topf geben und bei starker Hitze auf etwa 1/3 der Menge einkochen lassen. Den Saft mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer glattrühren.
Himbeeren (einige für die Dekoration aufheben)zur Sauce geben und zerdrücken. Am besten mit einem Schneebesen verrühren und dann das Öl langsam unterschlagen.
Fertig. Dazu schmecken besonders gut Blattsalate, leicht bittere Salate wie Radicchio oder Wildkräutersalat.
Ein sehr guter, und sehr milder Essig ist der weiße Balsamico von Giuseppe Giusti
Die anderen von Giusti sind auch toll.
Die haben ihren Preis, aber man schmeckts halt auch 🙂
Balsamessig ist der mildeste Essig.
Er besteht aus Fruchtessig und eingekochtem Obstmost.
Grundsätzlich besitzt Fruchtessig weniger Säure als Weinessig. Brantweinessig hat am meisten Säure.